Η λέξη “σούβλα” έχει τις ρίζες της στην αρχαία ελληνική λέξη “οβελός”, που αναφερόταν στη μεταλλική ή ξύλινη ράβδο που χρησιμοποιούνταν για το ψήσιμο κρεάτων. Στη συνέχεια, αυτή η λέξη εξελίχθηκε, φτάνοντας στη σημερινή της χρήση, που εκφράζει ένα από τα πιο χαρακτηριστικά στοιχεία της ελληνικής κουζίνας.